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Schnell zubereitet: Kartoffel-Spinat-Eintopf
Schnell zubereitet: Kartoffel-Spinat-Eintopf
Wer Lust auf Eintopf, aber nicht viel Zeit hat, kann es mit diesem schnellen Kartoffel-Spinat-Eintopf probieren. Das Rezept gilt für zwei Portionen.
Das wird gebraucht:
- 500 Gramm Kartoffeln
- 300 Gramm Möhren
- 100 Gramm Babyspinat
- 800 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 5 Esslöffel Öl
- Muskat, frisch gerieben
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
-
1 Brötchen vom Vortag
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Vom Öl zwei Esslöffel erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Spinat waschen. Brötchen würfeln und im restlichen Öl mit Salz und Paprikapulver von allen Seiten rösten.
Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz pürieren, damit er etwas sämig wird. Spinat und Croutons in den Eintopf geben.
Mediterraner Eintopf - der Traum vom Mittelmeer
Nicht nur vegetarisch, sondern völlig vegan ist dieser mediterrane Eintopf. Er wärmt schön und lässt im Winter etwas Urlaubsfeeling aufkommen. Das Rezept gilt für vier Portionen. Das Gericht lässt sich im KPC-150, KRC-140, KRC-190 und KRC-175 zubereiten
Hier ist die Zutatenliste:
- 400 Gramm Tomaten aus der Dose
- 1 gelbe Paprikaschote
- 3 rote Paprikaschoten
- 200 Gramm Artischockenherzen in Öl
- 250 Gramm weiße Bohnen aus der Dose
- 250 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 rote Chilischote
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 150 Gramm Oliven ohne Stein
- Olivenöl
-
1 Bund Basilikum
Paprikaschoten waschen, den Stielansatz entfernen. Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Wände entfernen. Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad fünf Minuten grillen. Die Haut muss Blasen schlagen und schwarz werden. Paprikaschoten kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen drei Minuten grillen.
Chilischote in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Chili darin anbraten. Tomatenmark dazugeben. Tomaten kurz mit dem Stabmixer zerkleinern und ebenfalls dazugeben.
Oliven und Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten einkochen lassen. Artischocken und Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und den Eintopf mit den Basilikumblättern servieren. Das kochen mit Artischocken wird von vielen vermieden, da dort viel falsch gemacht werden, deshalb gibt es hier noch weitere Informationen zur Verarbeitung: https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/315,0/Chefkoch/Artischocken-richtig-verwenden-und-geniessen.html).
Winterliche Eintöpfe zum Nachkochen
Eintöpfe sind ideal an kalten Wintertagen. Sie sind deftig, gehaltvoll und wärmen von innen. Eintöpfe müssen nicht immer Fleisch enthalten. Wer sich vegan ernährt, findet mit diesen Rezepten leckere Alternativen zu Eintöpfen mit Fleisch. Zumeist dauert die Zubereitung etwas länger, doch als Belohnung winkt ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Zubereiten könnt Ihr das Gericht im KeMar KPC-150 Schnellkocher.
Deftige russische Küche: Borschtsch ohne Fleisch
Borschtsch ist ein traditionelles russisches Eintopfgericht und wird mit Rindfleisch zubereitet. In der vegetarischen Küche wird das Fleisch einfach weggelassen. Trotzdem schmeckt dieser Eintopf richtig deftig. Das Rezept gilt für vier Portionen.
Das sind die Zutaten:
- 800 Milliliter Gemüsebrühe
- 400 Gramm Rote Bete, vorgegart, vakuumverpackt
- 400 Gramm Weißkohl
- 2 große Zwiebeln
- 200 Gramm Tomaten aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen
- 400 Gramm Kartoffeln
- 60 Gramm Schmand
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 10 Gramm Tomatenmark
- 10 Gramm Butter
- 1 Bund Dill
-
Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Kohl putzen, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rote Bete in Würfel schneiden (Ein geeignetes Gerät finden Sie hier: https://www.kochen-mit-genuss.org/bester-gemueseschneider-test-vergleich/).
Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kohl hineingeben und 4 Minuten andünsten. Tomatenmark, Brühe und Dosentomaten unterrühren und alles zum Kochen bringen. Paprika und Kümmel dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Rote Bete in die Brühe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Dill waschen und hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schmand und Dill servieren.
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