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KeMar Kitchenware KPC-150 Kocher Eintopf

Mediterraner Eintopf - der Traum vom Mittelmeer

Nicht nur vegetarisch, sondern völlig vegan ist dieser mediterrane Eintopf. Er wärmt schön und lässt im Winter etwas Urlaubsfeeling aufkommen. Das Rezept gilt für vier Portionen. Das Gericht lässt sich im KPC-150, KRC-140, KRC-190 und KRC-175 zubereiten


Hier ist die Zutatenliste:

  • 400 Gramm Tomaten aus der Dose
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 200 Gramm Artischockenherzen in Öl
  • 250 Gramm weiße Bohnen aus der Dose
  • 250 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 rote Chilischote
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 150 Gramm Oliven ohne Stein
  • Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum

Paprikaschoten waschen, den Stielansatz entfernen. Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Wände entfernen. Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad fünf Minuten grillen. Die Haut muss Blasen schlagen und schwarz werden. Paprikaschoten kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.


Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen drei Minuten grillen.


Chilischote in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Chili darin anbraten. Tomatenmark dazugeben. Tomaten kurz mit dem Stabmixer zerkleinern und ebenfalls dazugeben.


Oliven und Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten einkochen lassen. Artischocken und Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und den Eintopf mit den Basilikumblättern servieren. Das kochen mit Artischocken wird von vielen vermieden, da dort viel falsch gemacht werden, deshalb gibt es hier noch weitere Informationen zur Verarbeitung: https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/315,0/Chefkoch/Artischocken-richtig-verwenden-und-geniessen.html). 

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