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Sous Vide - 2-3 Stunden - 80 Grad
Zutaten:
1 Biohähnchen Keule
Gewürze: Paprikapulver, Salz, Pfeffer.
Zubereiten:
Keule waschen und trocken tupfen. Würzen, z.B. mit Salz, Pfeffer und Paprika.
Die Keule in eine Folie vakuumieren und in das Wasserbad legen. Ca. 2 Stunden einstellen, wenn es eine dickere Keule ist, ruhig 3 Stunden garen. Die Temperatur sollte je nach Dicke der Keule zwischen 65 - 85° Grad liegen. In diesem Fall haben wir uns für eine Temperatur von 80 Grad entschieden.
Nach dem Garvorgang aus der Folie nehmen, würzen und kurz in einer Pfanne oder im Backofen anbräunen.
