Rouleaux de chou de Savoie pour 4 personnes, cuisson sous vide KSV-160. Un classique allemand que même grand-mère avait l'habitude de cuisiner.
Menu:
Élevé - 1 heure
Ingrédients:
1 chou de Savoie
400 grammes de bœuf haché
1 oignon
1 petit pain trempé
1 œuf
sel, poivre, paprika
ficelle
un peu d'eau
Préparation:
Laver le chou frisé, blanchir 12 feuilles pour quatre roulades. Retirer les tiges et rassembler trois feuilles pour une roulade. Mélanger le bœuf haché avec l'œuf, la chapelure, les épices et l'oignon finement haché. Former une roulade avec une portion de bœuf haché, l'envelopper de ficelle et faire un nœud. Placer les roulades dans la casserole avec un peu d'eau et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le bœuf haché soit tendre. Retirer de la casserole et servir chaud avec des quenelles ou des pommes de terre.
