Ce ragoût méditerranéen est non seulement végétarien, mais aussi entièrement végétalien. Il réchauffe agréablement et apporte un petit air de vacances à l'hiver. Cette recette est pour quatre personnes. Ce plat peut être préparé dans les KPC-150, KRC-140, KRC-190 et KRC-175.
Voici la liste des ingrédients :
- 400 grammes de tomates en conserve
- 1 poivron jaune
- 3 poivrons rouges
- 200 grammes de cœurs d'artichauts à l'huile
- 250 grammes de haricots blancs en conserve
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- 1 piment rouge
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de poudre de paprika doux
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 150 grammes d'olives dénoyautées
- huile d'olive
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1 bouquet de basilic
Lavez les poivrons et retirez les queues. Coupez-les en deux, retirez les graines et la peau blanche. Placez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four à 200 °C, sur la grille du milieu, pendant cinq minutes. La peau devrait cloquer et noircir. Laissez refroidir brièvement, puis épluchez-les et coupez la chair en morceaux.
Égouttez les cœurs d'artichauts dans une passoire, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four pendant trois minutes.
Coupez le piment en rondelles. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le piment. Ajoutez le concentré de tomates. Hachez brièvement les tomates au mixeur plongeant et ajoutez-les à la casserole.
Ajoutez les olives et le bouillon de légumes et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les artichauts et les poivrons, salez et poivrez, et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Lavez le basilic, effeuillez-le et servez le ragoût avec les feuilles de basilic. Beaucoup de gens évitent de cuisiner des artichauts en raison des nombreuses erreurs qu'ils commettent. Voici donc plus d'informations sur leur préparation : https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/315,0/Chefkoch/Artischocken-richtig-verwenden-und-geniessen.html ).
