Les ragoûts sont parfaits pour les froides journées d'hiver. Ils sont copieux, nourrissants et réconfortants. Les ragoûts ne contiennent pas forcément de viande. Les végétaliens trouveront de délicieuses alternatives aux ragoûts de viande dans ces recettes. Leur préparation est généralement un peu plus longue, mais le résultat est un repas savoureux et sain. Vous pouvez préparer ce plat dans l'autocuiseur KeMar KPC-150.
Cuisine russe copieuse : bortsch sans viande
Le bortsch est un ragoût traditionnel russe à base de bœuf. Dans la cuisine végétarienne, la viande est tout simplement omise. Néanmoins, ce ragoût est vraiment copieux. Cette recette donne quatre portions.
Voici les ingrédients :
- 800 millilitres de bouillon de légumes
- 400 grammes de betteraves rouges, précuites, emballées sous vide
- 400 grammes de chou blanc
- 2 gros oignons
- 200 grammes de tomates en conserve
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de pommes de terre
- 60 grammes de crème sure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 10 grammes de concentré de tomates
- 10 grammes de beurre
- 1 bouquet d'aneth
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Carvi, paprika en poudre, sel, poivre
Épluchez les oignons et coupez-les grossièrement. Épluchez l'ail et coupez-le en dés. Parez le chou et retirez la tige. Coupez le chou en fines lamelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez les betteraves en dés (vous trouverez un appareil adapté ici : https://www.kochen-mit-genuss.org/bester-gemueseschneider-test-vergleich/ ).
Faire chauffer le beurre. Ajouter les oignons, l'ail et le chou et faire revenir 4 minutes. Incorporer le concentré de tomates, le bouillon et les tomates en conserve, puis porter à ébullition. Ajouter le paprika et les graines de carvi et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et les betteraves au bouillon et laissez mijoter encore 30 minutes.
Lavez et hachez l'aneth. Salez et poivrez le ragoût et servez avec de la crème fraîche et de l'aneth.
